大根の切り方・・・・いちょう切り4分割程度に大きく切り分けた後、皮をむいて2センチ程度の厚さで輪切りします。半月切りにする場合は、それをさらに半分に切ります。これをさらに半分に切るとイチョウ切りになります。大根には食物繊維リグニンを含んでいて、便の通りを良くします。悪玉コレステロールや発がん性物質を排出。だいこんの皮にはビタミンCを多く含んでいるので、調理の方法を工夫して皮ごと食べるようにすればさらに多くの栄養を摂ることができます。大根の葉を食べることはあまりないですが、葉にもビタミンAやビタミンCなどの栄養が含まれています。
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